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年越しそば（年越し蕎麦）とは、大晦日（12月31日）に縁起をかついで蕎麦を食べる習慣のことを言います。蕎麦（そば）は長く伸ばして細く切って作る食べ物なので、細く長くということから「健康長寿」「家運長命」などの縁起をかついで食べるようになったという説が一般的です。つごもりそば（晦蕎麦）とか、みそかそば（晦日蕎麦）と呼ばれることもあります。

●大晦日に年越し蕎麦を食べるという風習は江戸時代から定着したとされます。
蕎麦（そば）は長く伸ばして細く切って作る食べ物なので、“細く長く”ということから「健康長寿」「家運長命」などの縁起をかついで食べるようになったのが起源である、という説が一般的です。